Seamos sinceros: a nadie le gusta fregar a mano. Y si hay una máquina que va a hacerlo por ti tenemos la tentación de meter todo lo que necesite ser limpiado. Pero esta actitud puede acabar arruinando buena parte de nuestro equipo de cocina.
Como norma general, todos los fabricantes indican si el utensilio en cuestión puede o no meterse en el lavavajillas pero ¿quién demonios se lee las instrucciones de un molde, una bandeja para el horno o un cuchillo?
Si no sabes si lo estás haciendo bien, en Instituto Gastronómico Carême te damos el top 14 de los utensilios de cocina que nunca deberías meter en el lavavajillas.
1. Sartenes de hierro fundido
Las sartenes de hierro fundido, o colado, son una herramienta fantástica en cocina. Se calientan rápidamente, transmiten y conservan muy bien el calor y aguantan altas temperaturas; además, si se cuidan bien, duran toda la vida. Pero, para que mantengan sus propiedades, nunca jamás debemos meterlas en el lavavajillas.
2. Sartenes, ollas y bandejas de aluminio
Aunque las sartenes de aluminio no se arruinan tras un lavado, como sí ocurre con las de hierro fundido, tampoco aguantan bien las altas temperaturas.
El aluminio se oxida fácilmente, por lo que tras un par de lavados comienzan a deteriorarse. Esto es aplicable también a la mayoría de ollas y sartenes de “cobre”, que en realidad imitan este material, prohibido en materiales de uso culinario por su toxicidad, pero están hechas normalmente de aluminio.
3. Wok
Los wok buenos son también de hierro fundido o acero al carbono, materiales que no deben meterse en el lavavajillas por la misma razón que no metemos la sartenes, pero es que, además, suelen tener un mango de madera, que tampoco debe meterse en lavavajillas. Probablemente, ni siquiera quepa dentro.
4. Copas de cristal
Aunque mucha gente piensa que el vidrio y el cristal son sinónimos, no lo son. El cristal es un sólido perfecto que contiene óxido de plomo, el cual posee una estructura atómica regular, y es creado por la naturaleza, a través de la cristalización de gases. El vidrio, por el contrario, es fabricado, fusionando diversas materias primas, y tiene una estructura irregular.
Lo cierto es que la mayoría de los vasos y copas que tenemos en casa son de vidrio, no de cristal, y se pueden meter perfectamente en el lavavajillas, pero las copas de verdadero cristal son delicadas y cuando se someten a elevadas temperaturas pueden romperse. Cierto es que los lavavajillas suelen tener programas a menor temperatura para este tipo de vajilla, pero es muy fácil cargarse este tipo de copa sencillamente manipulándolas, así que es mucho mejor lavarlas con cuidado a mano.
5. Utensilios o tablas de madera
Es algo bien conocido, pero merece la pena recordarlo: nada de madera puede meterse en el lavavajillas. El calor hace que la madera se deforme y acabe agrietándose. Si no quieres lavar a mano, cómprate utensilios de metal o plástico apto para lavavajillas.
6. Accesorios de robot de cocina no metálicos
Aunque muchos de estos accesorios de plástico en principio son aptos para el lavaplatos, se deterioran poco a poco, y teniendo en cuenta que son parte importante de máquinas muy caras es mejor que los cuidemos bien.
7. Cafetera italiana
Las cafeteras italianas nunca deben meterse en el lavavajillas y, de hecho, ni siquiera deben lavarse utilizando detergente.
8. Los cuchillos buenos
Aunque algunos cuchillos son aptos para el lavavajillas, es mejor que no metas en él los que tengas mejores. Las altas temperaturas dañan el filo de los cuchillos y estos se desafilan más rápido que al lavarlos a mano. El lavavajillas también puede acelerar la oxidación del acero al carbono u otros materiales con los que se elaboran los cuchillos así como dañar los mangos.
9. Ralladores
Al igual que ocurre con los cuchillos, las altas temperaturas dañan el filo de los ralladores pero, además, el electrodoméstico no suele eliminar toda la suciedad de estos con eficacia. Cierto es es un utensilio muy incómodo de lavar a mano, pero si le tienes cariño (o no quieres renovarlo constantemente) tendrás que hacer el sacrificio.
10. Termos
La mayoría de termos tienen un vacío entre las capas inferior y exterior, que sirve precisamente para que se conserven los líquidos calientes o fríos. Este vacío se puede deteriorar si lo metemos en el lavavajillas y, además, se llenará de agua, que acabará derramándose por cualquier parte.
11. Gomas de las ollas rápidas
Aunque la mayoría de las ollas rápidas son hoy aptas para el lavavajillas hay que dejar siempre fuera de este las juntas y válvulas, que se deterioran con las altas temperaturas.
Muchas marcas especifican que pueden meterse en el lavavajillas todo menos el mango, donde está la válvula, que suele ser extraíble, pero tampoco es conveniente meter las juntas de goma de la tapa, que muchas veces olvidamos separar, pues se irá deteriorando y nos durará mucho menos tiempo.
12. Cualquier cosa que lleve etiquetas
Este es un problema habitual cuando lavamos botes de conservas para reutilizarlos. No es que estos no puedan meterse en el lavavajillas, pero deberíamos extraer antes las etiquetas pues, parte de ellas, acabarán en el fondo del electrodoméstico, obstruyendo el filtro.
13. Moldes de bundt cake
La mayoría de moldes de tartas son aptos para el lavavajillas, pero estos moldes que suelen tener muchas aristas, se dañan al lavarlos a altas temperaturas. La mayoría de fabricantes indican que no deben meterse en el lavaplatos, pero ¿te has leído las instrucciones?
14. Cortadores de galletas
Son instrumentos delicados que también se deterioran con las altas temperaturas. Es mejor mantenerlos alejados del electrodoméstico.
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